Parcelle d’exception
Issu d’une petite parcelle historique face au château, offrant une expression singulière du Chardonnay tessinois.
Élevage de haute couture
Fermentation rigoureuse et environ 9 mois de barrique, pour une profondeur et une complexité rappelant les grands crus bourguignons.
Rareté confidentielle
Production très limitée et demandée, un blanc suisse iconique réservé aux amateurs les plus exigeants.
L’icône blanche du Tessin calcaire
Chardonnay solaire, noblesse bourguignonne
2018
Un grand Chardonnay tessinois de parcelle unique, d’une rareté et d’une noblesse dignes des plus beaux blancs de Bourgogne.
Castello Luigi Bianco 2018
Bianco del Ticino DOC
Origine :
Suisse - - Ticino DOC
Cépages :
100% Chardonnay
Vinification :
Chardonnay provenant d’une petite parcelle ancienne idéalement exposée face au château. Vendanges manuelles. Pressurage délicat puis vinification traditionnelle en blanc (sans macération sur peaux) dans la cave gravitaire du domaine, afin de limiter les interventions mécaniques. Fermentation rigoureuse, sans utilisation d’intrants d’origine animale (certifié vegan).
Élevage :
Environ 9 mois d’élevage en barriques de chêne (petits fûts), avec un travail précis visant à préserver l’acidité et la fraîcheur dans ce millésime très solaire, tout en apportant complexité et texture au vin.
Degré d'alcool :
14%
Température de service :
10-12°C
Maturité :
2022 - 2028
Garde :
À déguster de préférence avant 2028
Robe :
Jaune doré brillant, dense et lumineux, avec des reflets trahissant l’élevage en fût et la concentration du millésime.
Nez :
Bouquet aristocratique de camomille, mirabelle, pêche jaune et miel doux de forêt, complété à l’aération par des nuances minérales (silex, craie) et une pointe d’agrume.
Bouche :
Attaque ample et concentrée, texture généreuse équilibrée par une acidité fraîche; cœur de fruits à chair jaune mûrs, touches de citron vert, puis notes toastées fines (mie grillée, vanille) sur une longue finale chaleureuse et bourguignonne.
Accords mets :
Poisson noble rôti (bar, turbot) avec beurre blanc ou sauce au vin jaune, Volaille de Bresse à la crème et morilles, Risotto crémeux aux asperges blanches ou aux fruits de mer, Fromages à pâte dure affinés (Comté 18 mois, Sbrinz, Gruyère salé)